中草药怎样煎煮，你真的知道吗？

一、准备工作

1、煎煮工具

煎煮中药最好用陶器、砂锅、不锈钢器皿、玻璃器皿。千万不要用铁锅、铜锅、铝锅、铅或有害塑料制品，易与药物其发生化学反应影响药效。

2、挑出需要单独处理的草药

一般有先煎药、后下药、另煎药、贵重药，烊化药和冲服药。

二、浸泡工作

浸泡中药饮片应使用凉水，加水量超过药物表面5厘米，浸泡时间需要根据药材性质而定，总的来说，浸泡时间以1小时为主，不宜过久，以免引起药物分解及变质。

如果中药袋内有白布或无纺布包，此类是适宜包煎的药物，在浸泡时与群药同时浸泡，一起煎煮即可，切莫将布包或无纺布袋打开。如六一散、青黛、蒲黄、车前子、辛夷和旋覆花等都需要包煎。

三、煎煮工作

1、煎药火候

火候主要包括“大火”和“小火”。大火，温度高，水分蒸发快；小火，火力弱，水分蒸发缓慢。

一般药物煎煮，应掌握“先大后小”的原则，先用大火将药物煮沸，沸后用小火保持微沸状态，有利于药物有效成分的煎出。

2、煎药流程

①先煎—先煎药需要在第一煎煎煮前，先煮30-60分钟后，再放入群药一起煎煮。这些药材分为两类，一类是质地坚、有效成分不易煎出的、像矿物类的药材，如煅牡蛎、鳖甲、龟板等；另一种是有毒的药材，需要提前采用先煎的方法降低毒性，包括附子、乌头等。

②后下—后下药需要在第一煎煎好前5-10分钟放入。如薄荷、砂仁、荆芥、钩藤等气味芳香、含分解挥发性成分的饮片。

③第一煎：大火煮沸后，再改小火煮20～25分钟就可以了，此时记得要趁热滤出药液。

④第二煎：在第一煎滤出药液后，再加水超过药渣表面1～2厘米，用大火煮沸后，改小火再煎15～20分钟，再次趁热滤出药液。

⑤将两次煎液混合后分两次服用，每次约200毫升，儿童注意减半。

四、“假沸”现象

一些药物含有皂苷等化学成分，如柴胡、款冬花、远志、沙参、牛膝、甘草、桔梗等，这些药物低温时即可产生泡沫，让人误以为水已经烧开，这是“假沸”现象。煎煮时可通过搅拌，避免假沸现象，等水开后再关小火。

五、另煎、烊化、冲服

1、另煎

一些贵重药材，为了更好地煎出有效成分充分，减少有效成分被其他药物吸附引起损失，宜单独煎煮，如贵重药材人参、冬虫夏草、鹿茸、藏红花等，称其为另煎药。另煎药在煎煮前也应该浸泡，煎出的药液可以另服，也可以与其他煎液混合服用。另煎药煎煮时间至少为1小时，才能充分煎出其有效成分。

2、烊化

一些胶类、粘性大且易溶的药物，如直接与群药同煎易粘锅或粘附其他药物，影响煎煮。如阿胶、鹿角胶、龟甲胶、鳖甲胶等。此类药物宜单用黄酒将胶类药物加热融化后，与其他药物的煎液同服；也可直接放入其他药物煎好的药液加热融化后服用。

3、冲服

如果取药时，药师单独发给几瓶粉状药物，这些药物多为贵重细粉药，用药液或温开水冲开服用即可。如羚羊粉、三七粉、玳瑁粉、珍珠粉、体外培育牛黄粉等。